viernes, 19 de agosto de 2011

Ensalada con mousse de tomate y queso de rulo frito.

Esta ha sido mi rica comida de hoy...

Mousse de tomate:
Ingredientes: 3/4 litros de jugo de tomate, un chorrito de jerez, una tacita de nata liquida, 1/4 litro de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de agar-agar.


Preparar una velouté con el caldo y la harina rehogada en la mantequilla. Cocer y añadir el agar-agar , acercar de nuevo al fuego y cocer unos minutos.

Mezclar el jugo de tomate con la nata liquida e incorporar la velouté, rectificar de sal y añadir el jerez, mojar en agua y escurrir bien el molde, llenar con la preparación  y guardar en la nevera de un dia para otro.

Queso de rulo frito:
Ingredientes: queso de rulo, pan rallado, huevo y rebozado crujiente...

Se pasa el queso por huevo, pan rallado, huevo otra vez y rebozado crujiente "casero", como no tenia el de esa famosa marca comercial, me he hecho unas galletas trituradas (tipo cracker) y ha quedado estupendo... Se frie y listo.

Aliño de mostaza:
Ingredientes : mostaza, vinagre, pimienta y aceite.


Se bate la mostaza, pimienta y vinagre y se vierte el aceite en fino cordón (como la mayonesa). Suelo hacer cantidad para varios dias. Es conveniente guardarla tapada y en la nevera.

9 comentarios:

  1. Rosana esto se ve precioso, me encantó que lindas son tus recetas, besos gloria

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  2. Rosana,tu comida de hoy todo un lujo un besazo cosicasdulces.blogspot.com

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  3. Gracias Gloria, ha quedado bonito y rico, besos.

    Gracias Maria, luce muy bien servido en platos individuales, un besazo.

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  4. Que rico Rosana me ha encantado tu receta,linda y rica sin duda,la haré se ve muy buena,abrazos.

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  5. Gracias Rosita, te gustará. Besos

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  6. Rosana cielo,no conocía la mousse de tomate y me has fascinado tengo que probarla,la presentación es divina,tomo nota cielo.
    Un besote enorme guapísima.

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  7. Gracias Ague, esta vez la hice en moldes individuales, en grande tambien queda muy bonita. Besos

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  8. Lo has convertido en un plato sumamente original. Un 10!!. Muy rico.
    Besitos.

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  9. Hola Blue, gracias me alegro que te guste. Besitos

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