Flanes de zanahoria sobre crema de guisantes

 

Mi propuesta de menú navideño vegetariano. He visto la receta hace tiempo en la tele y me ha parecido ideal para navidad.


Ingredientes para la crema de guisantes (para 4 personas): 500gr. de guisantes congelados, una patata, un puerro, sal, pimienta y 250ml. de caldo o agua.

Cortamos la patata y los puerros y los rehogamos en un poco de aceite a fuego lento, unos 10-15 minutos, le añadimos los guisantes, el agua o caldo y dejamos cocer no mas de 15 minutos, para que nos quede una crema de un bonito color  verde. Lo batimos bien y lo pasamos por colador o chino. Si queda muy espesa se le puede añadir mas caldo o agua.

Ingredientes para los flanes de zanahoria: 1 cucharada de mantequilla, una cebolla pequeña, 300gr. de zanahorias, 35 ml. de nata, nuez moscada, pimienta, sal  y 2 huevos

 

Rehogamos la cebolla en la mantequilla derretida, le añadimos las zanahorias y un poquito de agua, salpimentamos, tapamos la tartera y dejamos hacer unos 15 minutos. Añadimos la nata, las especias, la sal y cocemos unos minutos mas.

 

Batimos bien todo, le añadimos los huevos volvemos a batir y llenamos los moldes untados de aceite. Cocemos al baño maría en el horno precalentado a 160º una media hora. Pinchamos con un palillo de madera para saber si están hechos.
Ponemos en el centro de cada plato el flan y con cuidado la crema de guisantes alrededor.

 

Al día siguiente estaba, si cabe, más rico. Se puede hacer sin problema de un día para otro.

 

Mi nieta Blanca.