Galletas de harina de almendra sin gluten.

Estaba buscando galletas con harina de arroz que tengo desde hace tiempo y me encontrado con esta receta con poquitos ingredientes y sin mantequilla...¡que ricas! las recomiendo.

Receta de Ague Jimenez Plasencia Cookpad

Ingredientes: 125 gr. de harina de almendras,  40 gr. de harina de arroz,  90 gr. de azúcar,  1 huevo y 5 gr. de levadura. Se me olvidaba...una pizca de sal.

Calentamos el horno a 170º-180º, calor arriba y abajo sin aire.

Se bate bien el huevo con el azúcar, se mezcla con las harinas y la levadura  hasta obtener una masa homogénea.  Hacemos unas bolitas con la masa, si se os pega os mojáis las manos en agua, las aplastamos ligeramente y colocamos en la bandeja con papel vegetal (yo no tenia y he puesto aluminio) y horneamos unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Son muy sencillas y están buenísimas.

La harina de arroz la podéis encontrar en mercadona.

Tarta de nueces apta para celiacos. (Gluten free)

Para tomar de postre o de merienda...con muy pocos ingredientes y nada complicada. Se puede servir con salsa inglesa.

Ingredientes:  200 gr. azúcar, 4 huevos enteros,  200 gr. de mantequilla blanda,  200 gr. de nueces peladas y molidas.

Le he añadido unas avellanas.  Primero separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve con la mitad del azúcar.
En otro bol se baten las yemas con la otra mitad del azúcar y se le va añadiendo poco a poco la mantequilla blanda sin dejar de batir.

Se incorporan las nueces  y se mezcla con las claras montadas. Se unta un molde con mantequilla y al horno precalentado a 180º  unos 45 minutos.

Como veis es una tarta húmeda. 

Pan de patata sin gluten, (gluten free).

Últimamente ando un poco liada...Este pan lo había probado en Astrid & Gastón, restaurante peruano, ¡que rico!
 La receta del libro "Repostería sin gluten"

                                     Foto tomada en el restaurante peruano; pan de ca-
                                          mote, de hierbas, de patata etc.

Ingredientes: 1 dado de levadura fresca (42 gr.),  1 cucharadita de azúcar,  150 ml de suero de mantequilla templado,  200 gr. de patata cocida, 500gr. de harina sin gluten,  2 cucharaditas de sal,  50 gr. de copos de avena,  2 cucharadas de aceite vegetal,  mantequilla para engrasar.

Primero preparar el suero de leche: Para 150 ml. de leche añadir un poco mas de 1/2 cucharada de zumo de limón, revolver y dejar reposar 10 minutos (tendrá la apariencia de leche cortada), revolver de nuevo y utilizar.
Desmenuce la levadura en un recipiente. Mézclela con el azúcar y el suero templado hasta que se disuelva. Déjela reposar 10 minutos hasta que la levadura comience a burbujear.
Pele las patatas, páselas por un pasapurés y póngalas en un recipiente (las patatas tiene un color raro...jaja! utilicé la variedad gourmandine). Incorpore la harina, la sal, los copos de avena, la mezcla de levadura y 300 ml de agua templada.

Trabájelo con la batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea (queda una masa bastante pegajosa, supongo que será así...). Después incorpore el aceite.
 Pase la masa a un molde rectangular engrasado y aplánela  bien. Precaliente un instante el horno a 50ºC  y luego apáguelo. Meta el molde en el horno y coloque encima una rejilla cubierta con un paño de cocina húmedo. Deje subir la masa de 30 a 40 minutos.  Saque tanto la bandeja como la rejilla y precaliente el horno a 225º C. Introduzca en el horno un cuenco refractario con agua.
Cueza el pan, a media altura, 1 hora. Sáquelo enseguida del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.

No es que sea muy experta en panes...pero como veis ha quedado super esponjoso con una corteza crujiente, muy rico.

Crumbles de piña y mango de "Delicias sin gluten" (Gluten free)

Una verdadera delicia y nada complicado, la fruta se puede cambiar por la que mas os guste.  

Ingredientes para 4 personas:  100 gr.  de harina de arroz,   100 gr. de harina de almendras,  100 gr. de azúcar moreno, 90 gr. de mantequilla  y 60 gr. de almendras troceadas.

Relleno: 3 mangos,  1 piña, 25 gr. de azúcar, 1/2 vaina de vainilla y cardamomo.

Mezcla las harinas y el azúcar moreno. Añade la mantequilla y trabaja con los dedos hasta obtener  algo parecido a migas de pan. Incorpora las almendras troceadas, mezcla y reserva en frío.

Pela la piña y los mangos y corta en dados. Mezcla bien  la fruta con la vainilla, el azúcar y el cardamomo. Reparte en moldes individuales para horno.

Cubre con unos 35 gr. de pasta cada molde, sin presionar y hornea a 180º unos 30 minutos hasta que se dore. Se puede servir con frutos del bosque, helado etc .  

Tarta de zanahorias (Gluten free)

Para los vegetarianos, una exquisita tarta de zanahoria con un toque de almendras, limón y ron para acompañar con el café o el té de la tarde. Se recomienda preparar la tarta un día antes.
Receta del HOLA

Ingredientes para 4-6 personas: 250gr. de zanahoria rallada, 250 gr. de almendras ralladas, 250 gr. de azúcar, 1 limón, 5 huevos, una cucharada sopera de fécula de patata, una cucharada sopera de ron, un poco de mantequilla para el molde y un pellizco de sal.

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Añade la zanahoria, las almendras, el zumo y la cáscara rallada del limón junto con la fécula y el ron. Remueve muy bien todo.

Bate las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal e incorporarlas a la masa anterior con cuidado para que no se bajen demasiado. Unta un molde de tarta con mantequilla y vierte en él la preparación anterior.

Mete el molde en el horno, previamente calentado a 250º C, entre 45 minutos y 1 hora. Comprueba que la tarta está hecha pinchándola con un alambre; si sale seco es que está a punto.

Deja que se enfríe en el molde y solo entonces desmóldala.

Beneficios de los betacarotenos

Brownie con almendras, apto para celíacos (gluten free).

Receta de Maizena

Ingredientes: 100 gr. de almendras tostadas , 8 huevos, 130 de azúcar, 300 de chocolate fondant, 250 de mantequilla, 50 gr. de maizena y un sobre de café soluble.

Encienda el horno a 180º. Unte de mantequilla un molde rectangular de 25x30 forre con papel vegetal y vuelva a untar. Parta el chocolate y la mantequilla en trozos  y derrita en el microondas durante cerca de 50 segundos a potencia máxima, remueva con una cuchara para derretir completamente el chocolate. Separe las yemas de las claras y bata las yemas con la mitad del azúcar, mezcle con el chocolate.

Mezcle la maizena con el café soluble, las almendras picadas y añada a la crema de chocolate. Bata las claras a punto de nieve con el azúcar. Añada a la crema de chocolate y meta en el horno durante 30 minutos.

Retire del hono y deje enfriar en el molde, cortelo en cuadrados. Se puede espolvorear con azúcar glas o cubrir con chocolate derretido.

Pastel con crema de pistacho

Como en casa  nadie está dispuesto a engordar, (yo tampoco jaja!), me he ido haciendo con moldes pequeños para reposteria. Mi última adquisición, abajo a la derecha, se lleva la palma... y en ese "mini-molde" es donde he preparado este pastel tan rico que sabe a navidad... (con la tercera parte de los ingredientes!).

Ingredientes para 4 personas: Bizcocho- 300 gr. de pistachos pelados, 150 gr. de azúcar, 50 gr. de maizena, 4 claras de huevo, azúcar glas.    Crema de pistacho: 1/3 l. de leche, 4 yemas de huevo, 50 gr. de azúcar, una cucharada de crema de pistacho.

Para hacer el bizcocho tritura los pistachos. Reserva 50 gr. y pon el resto en un bol. Agrega la mitad del azúcar y la maizena. Calienta el horno a 120ºC y, en otro recipiente, bate las claras con el  azúcar restante y añade la mezcla de pistachos. Ponlo en un molde, hornéalo 40 minutos y déjalo enfriar.

Para preparar la crema, calienta la leche y bate las yemas y el azúcar. Después, añádele la leche y cuécelo a fuego lento. Cuando la retires, agrega la crema de pistacho...

Si no encuentras pasta de pistacho preparada, tritura 100 gr. de pistachos, mézclalos con leche y cuece hasta que espese.
Para servirlo, cubre el bizcocho con azúcar glas (yo con glasa de limón) y pistachos y acompáñalo con la crema.
Receta apta para celiacos.

Tarta de Santiago

Confieso que nunca la había hecho. Le suelo llevar a mi madre bizcochos cada vez que la voy a ver (creo que ya lo comenté alguna vez) y me apetecía hacerle esta tarta. Es facilísima , para principiantes...la copié de mundorecetas. Apta para celíacos (Gluten free).

Ingredientes: 200 gr. de azúcar, 200 gr. de almendras, 4 huevos, una pizca de canela, las ralladuras de un limón y azúcar glas para espolvorear.

Calentar el horno a 170º-180º, arriba y abajo, batir los huevos con el azúcar hasta que estén  espumosos, añadir la canela, las ralladuras de limón y por último la almendra molida. Mezclar suavemente.

Cubrimos el molde con papel (compré uno nuevo que es anti-adherente, no necesitas engrasar el molde) y vertemos la mezcla, hornear una media hora , hasta que la superficie esté doradita, (pinchamos para ver si esta por dentro). Dejamos enfriar antes de desmoldar. Poner la cruz hecha con papel  en el centro y espolvorear con azúcar glass por encima con un colador, cuidado al retirar la cruz. 

ROSCA DE PASCUA

Me he atrevido a hacer la rosca (trenza) de pascua de Kanela y Limón  lo explica tan bien que  me ha quedado, bueno...no tan esponjosa como la suya.

Colineta a la antigua.

El otro dia se me ocurrió hacer un bizcocho sin gluten, así que me fuí a internet y me salió el estupendo blog "Las recetas de Mamá" . El bizcocho no lleva harina ni levadura y está riquisimo, ya lo he hecho dos veces...

Ingredientes: 125 gr. de almendras,  125 gr. de azúcar,  9 yemas de huevo,  2 claras de huevo,  ralladura de limón y mantequilla para untar el molde.


Se baten las yemas con el azúcar una media hora para conseguir una mezcla esponjosa que haga burbujas, se añade la almendra molida y las ralladuras de limón.
Se engrasa el molde con mantequilla se cubre con papel de hornear.
Se añaden las claras a punto de nieve, se mezcla con movimientos envolventes, se vierte la mezcla en el horno y se hornea a 180º unos 30 minutos.