Tarta de verduras

Ideal para aprovechar restos de verduras que tenemos en la nevera, facilísima y apta para vegetarianos.

Ingredientes para 6 personas: Un paquete de pasta brisa,  300gr de brécol,  2 puerros,  50 ml. de aceite de oliva,  2 cebollas medianas,  4 dientes de ajo,  2 huevos,  2`5 dl. de nata,  una cucharada de café de nuez moscada,  una cucharada de queso parmesano rallado,  restos de pimiento, sal y pimienta al gusto.

Extiende la masa sobre el molde para tarta previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina (le he puesto un adorno por el borde, la mar de mono, que ha resultado un churro jeje!) y hornea durante 10 minutos a 160º.
Trocea el brécol y el puerro y cuece ambas verduras en agua con sal. Rehoga la cebolla, el ajo laminado y el pimiento en el aceite de oliva. Sazona con sal y deja que se dore. Añade las verduras escurridas y cocina durante cinco minutos.

Rellena la tarta. Mezcla los huevos con la nata, el queso parmesano rallado, la nuez moscada sal y pimienta.

Rocía las verduras con esta mezcla y hornea a 160º durante 30 minutos.