Tortas rústicas; de espinacas y ricotta y de calabacín.

La receta la he visto en este blog italiano y me ha parecido de lo mas apetecible, muy fácil y rápida de hacer

Ingredientes: 5 cubos de espinacas congeladas, 250 gr. de queso ricotta, 150 gr. de jamón cocido en dados, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de parmesano rallado y masa de hojaldre.

Cocemos las espinacas en agua con sal, las escurrimos bien y las cortamos en trocitos. Batimos los huevos, añadimos pimienta, sal y nuez moscada rallada, (reservamos un poco del huevo para pintar luego la torta) mezclamos con el queso ricota, las dos cucharadas de parmesano y las espinacas. Extendemos la masa de hojaldre en el molde pinchamos el fondo con un tenedor y  ponemos  el jamón cocido.

Añadimos el preparado de espinaca, ricotta, parmesano y huevos y cerramos la masa sobre el preparado, después de haber recortado el sobrante con el que hacemos  unas tiras para decorar o  podemos poner otro disco de masa cerrando la torta . Pintamos con el huevo  que habíamos reservado y al horno 30 minutos a 190º-200º calor arriba y abajo .

He visto la misma receta pero en vez de espinaca calabacín cortado en juliana y pochado con chalota,  y en vez de  Ricotta queso Fontina, tiene que estar buenísimo.

TORTA RÚSTICA DE CALABACÍN Y QUESO FONTINA

No me he podido resistir a probarla ¡¡que rica!! nos ha gustado muchísimo. La receta  aquí aunque la he cambiado un poquito.

Ingredientes (para un molde de 20 cm): 1 calabacín mediano , 2 chalotas, 80 gr. de queso Appenzaller (no he encontrado Fontina y el quesero me recomendó este) 30 gr. de queso Provolone que tenia en la nevera, 2 huevos, 1 cucharada de queso parmesano, 150gr. de jamón cocido que me sobró de la anterior, masa de hojaldre, aceite y sal.

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en juliana. Acomodamos la masa de hojaldre en el molde con el papel, (cuando esté hecha la torta la levantamos del molde agarrando el papel y emplatamos perfectamente). Saltear las chalotas y cuando estén doraditas añadir el calabacín y dejar  hacer lentamente. Batir los huevos y añadir los quesos en dados.

Mezclar con el queso parmesano, el calabacín y la chalota. Verter el preparado encima de los tacos de jamón cocido y cerrar la torta después de haber cortado una tira de masa de hojaldre para hacer el enrejado.

Meter en horno precalentado a 190º ( esta vez la he puesto en la parte baja del horno calor arriba y abajo, ha quedado mas crujiente, mas tostadita por los lados y debajo) unos 30 minutos