Pasta a la crema con nueces

Un plato sencillo rápido y delicioso. La salsita está buenísima! la puedes utilizar en otras preparaciones, carnes, pescado etc.

Ingredientes: 320gr. de pasta larga (yo "mafalde"), 1 cebolla, 125gr. de nata líquida, 80 gr. de nueces peladas, 1/2 copa de brandy, 1 nuez de mantequilla, unas hojas de salvia, sal, aceite de oliva y pimienta negra.

Trocear las nueces y saltearlas en la sartén con la mantequilla. Retirarlas y reservar. Añadir una cucharada de aceite y rehogar la cebolla picada 5 minutos. Reservar algunas nueces y añadir el resto a la sartén con el brandy. Dejarlo evaporar 2 minutos a fuego medio. Añadir la nata continuar la cocción un minuto mas.

Salpimentar y triturar. Cocer la pasta en agua salada y escurrir. Servir con la salsa, unas hojas de salvia lavadas y picadas, yo no tenia seguro que le queda estupenda, y las nueces por encima.
La receta de Lecturas.

Galletas sin azúcar: de mantequilla, portuguesas, de botón con maizena y almendra (gluten&sugar free)

¡Otra vez galletas! pues si,  pero estas sin azúcar. Para los que  tienen el azúcar un poco alto como mi marido...

1ª VERSIÓN             GALLETAS DE MANTEQUILLA   (sugar free)

Ingredientes:100gr. de mantequilla, 50gr. de fructosa, 2 huevos, 200gr. de harina de trigo y 50 gr. de harina integral, ralladuras de limón y una cucharadita de Royal.

Batimos bien la mantequilla con la fructosa, añadir los huevos, a continuación la harina con el Royal y las ralladuras de limón (o vainilla).
Amasar hasta formar una bola homogénea y dejar reposar 1/2 hora. Extender con un rodillo hasta obtener un grosor de  1/2 cm. recortar las galletas con el cortapastas que mas os guste y poner en la bandeja con papel de horno. Meter al horno precalentado a 180º  aproximadamente 10-15 minutos (hasta que estén doraditas).


2ª VERSIÓN              GALLETAS PORTUGUESAS  (sugar free)

Una receta familiar que ya se hacia en casa de mi abuela (le he hecho unas ligeras variaciones) y  es la que mas nos gusta.

Ingredientes: 75gr. de mantequilla, 30 gr. de fructosa, 200 gr. de harina, 50 gr. de maizena, 1 huevo y una cucharadita de Royal.

Batir en un bol la mantequilla con la fructosa, añadir el huevo y las harinas con el Royal, pasar a una mesa y trabajar hasta conseguir una masa homogénea.

Formar unas bolas en la lata sin engrasar y aplastarlas con un tenedor.  Hornear a 180º  ( horno precalentado) unos  15-20 minutos.
Estas galletas son ideales para hacerlas con los niños.
Aquí  las mismas galletas con harina de algarroba, una alternativa saludable al chocolate.



3ª VERSIÓN         GALLETAS BOTÓN DE MAIZENA Y ALMENDRA  (gluten & sugar free)

Ingredientes: 175 gr. de mantequilla, 20 gr. de fructosa, una pizca de sal,  30 gr. de harina de almendra, 275 gr. de maizena, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.

Batir la mantequilla con la fructosa, añadir la leche, la harina de almendra, la maizena y el huevo y amasar.

Dejar reposar la masa 1/2 hora , estirarla y cortar con un vasito o cortapastas, con un tapón redondo mas pequeño calcar para hacer la forma de dentro y con un palillo de brocheta hacer los agujeros. Hornear a 180º (horno precalentado) unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Detalle para hacer la forma de dentro.
La receta original de las galletas botón en Kanela y Limón creo que Cristina fue la primera en ponerlas...y como dice ella las podeis hacer con cualquier receta de galletas que os guste.

Diamants de chocolate

Unas galletas deliciosas para tomar con un té o café.

Ingredientes: 350 gr. de mantequilla en pomada, 250 gr. de azúcar glass, 1 huevo, 500 gr. de harina, 40 gr. de cacao, sal y azúcar cristal.

Mezclar a mano la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener una pasta homogénea, (si lo haces a maquina quedaran mas hojaldradas). Incorporar el huevo.

Añadir la harina con el cacao y una pizca de sal, mezclar bien y terminar sobre la mesa, no se debe trabajar demasiado. Dar a la masa forma de rollo y envolverlos en papel film, dejar en la nevera 30 minutos (si pensáis congelar un rollo o los dos lo hacéis en este momento). Sacar de la nevera pintar con agua y rolar sobre el azúcar. Cortar pastas de 1 cm de grosor y colocarlas sobre papel o silpat. Hornear a 170º C 10-15 minutos. Duración 2 días en lata hermética. Admite congelación sin hornear: después de formar el cilindro se envuelve en papel de aluminio, se marca y se congela. Tiempo de conservación 6 meses.
Telva