martes, 7 de junio de 2016

Tarta Stradivarius


Una tarta deliciosa y nada complicada, se prepara el día anterior (que siempre es una ventaja...). La he copiado de Webos fritos que a su vez la ha copiado de Pasen y degusten, en realidad la tenéis en varios blogs...

Ingredientes para un molde de 20 cm.;   PARA LA BASE, ; 2 huevos,  55 gr. de azúcar,  25 de harina,  25 gr. de cacao en polvo Valor.

PARA LA CREMA;  250 gr. de chocolate para postres,  600 ml. de nata de montar,  un sobre de preparado de flan Royal



Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.  Batir los huevos y el azúcar, mejor con batidor eléctrico de varillas, hasta que hayan doblado su volumen. Incorporar la harina y el cacao y mezclar.  Verter la mezcla en un molde con papel de cocina engrasado en el fondo, para evitar que se pegue a la base y desmoldarlo mejor. Hornear 8 minutos, en mi horno un poco mas...Dejar enfriar.


Preparamos la crema:  triturar las avellanas,  fundir el chocolate en el microondas a baja potencia.


En una tartera poner la nata y el sobre de flan  a calentar, ir añadiendo las avellanas y el chocolate, remover con las varillas para que no se pegue al fondo. Estará listo cuando haya espesado y empiece a hervir.  Retirar y verter encima de la base del bizcocho.


  Esperar a que se enfríe y meter en la nevera al menos 4 horas, está mejor de un día para otro. Espolvorear con cacao en polvo y adornar como mas os guste.


sábado, 28 de mayo de 2016

Pechuga de pollo envuelta en bacon y rellena de jamón y queso


Este rulo de pechuga de pollo tiene una presencia inmejorable. Resulta un plato completo en cuanto a grasas y proteínas, por lo que se complementa perfectamente con una ensalada...Receta del ABC Sevilla.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo abierta,  200gr. de bacon ahumado en lonchas,  150 gr. de jamón cocido,  100 gr. de queso en lonchas,  sal,  pimienta negra recién molida, 2 cebollas,  2 dientes de ajo,  pimienta negra en grano y 100 ml de tomate frito.


Precalienta el horno a 200º C  Extiende la pechuga (yo he puesto 3 pequeñas) y salpimenta por las dos caras. Colocamos encima las lonchas de jamón y el queso,  enrollamos la pechuga  de modo que quede un rulo apretado,  envolvemos con las lonchas de bacon y atamos con hilo de cocina   (lo he hecho un poco a correr pero ya veis que al freírlo queda perfecto).  En una sartén con unas gotas de aceite lo doramos por todas sus caras . Lo pasamos a una fuente de horno, y bajamos la temperatura de éste a 150º C ,  horneamos unos 20 minutos.    


En la misma sartén  en la que hemos dorado el rulo, sofreímos las cebollas, el ajo laminado y unos granos de pimienta. Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos el tomate frito y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos. Trituramos la salsa.   Servimos el rulo cortado en dos acompañado por la salsa y una ensalada.

martes, 24 de mayo de 2016

Tiradito


Otra receta peruana buenísima y muy fácil de mi sobrina Marta.






Ingredientes para 4 personas:


 400 gr. de pescado blanco fresco

4-6 limas o limones.

1/2 cucharada de ají amarillo picado

1/2 cucharadita de ajo

Una rama de cilantro fresco.






Limpiar el pescado de piel y espinas  y cortar con un cuchillo de buen filo en laminas finas .






Colocarlo en la fuente, echarle sal.  Rociar con el zumo de lima, añadir el ají amarillo , el cilantro,  y el ajo.
Servir con batata cocida y maíz "canchita"


lunes, 16 de mayo de 2016

Galletas campurrianas


Unas galletas que solía comprar cuando mis hijos eran pequeños,  me he buscado la receta y la he encontrado aquí, no es que sepan exactamente igual pero están muy ricas.

Ingredientes: 250gr. de mantequilla,  250 gr. de azúcar,  1 pizca de sal,  3 huevos medianos,  500 gr. de harina,  1 cucharada de levadura royal y  una cucharadita de vainilla liquida.


Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y la sal, añadimos la vainilla y los huevos uno a uno. Tamizamos la harina con la levadura y con ayuda de dos cucharas formamos las galletas que colocamos en la bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.


He probado añadiéndole harina de almendras (la utilizan en muchas recetas) pero nos gustan mas estas.

martes, 10 de mayo de 2016

Mayonesa sin huevo


He visto la receta en varios blogs  y se me ha ocurrido probarla,  la verdad que no está mal...


Ingredientes: 100 ml. de leche (entera, semidesnatada, desnatada), para los intolerantes a la lactosa o  veganos: de soja, de avena, la que uses habitualmente.
200 ml de aceite (de oliva suave o girasol),  un chorrito de vinagre o limón y sal.



Ponemos todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y con la batidora en el fondo, sin moverla, empezamos a batir. Cuando vemos que empieza a emulsionar movemos arriba y abajo hasta que esté lista.


No estaba muy segura que les fuese a gustar así que en una le puse mostaza, queso rallado y pimienta y en la otra aceitunas y perejil  picado...


Estupenda añadiéndole ajo para hacer un pescado al horno,  queda super jugoso y es una verdadera delicia.

viernes, 6 de mayo de 2016

Conchitas a la parmesana (zamburiñas)

                                     
                                         Esta vez la cocinera es mi sobrina Marta.

"Las conchas a la parmesana es uno de los platos marinos por excelencia de Perú. Su exquisitez y su fácil preparación hacen que este plato sea ideal para hacerlo en casa para compartir con los amigos". Leyla en comida peruana.



Ingredientes para 6-10 personas: 2-3 docenas de conchas de abanico (zamburiñas)

200 gr de queso parmesano,  rallado  natural o de paquete.

5 limas

1 paquete de mantequilla

1 vasito de salsa inglesa  worcestershire

sal

 pimienta blanca al gusto








Limpie bien las conchas y sepárelas del caparazón, lave los caparazones y colóquelos nuevamente en la concha. Corte una lima y rocíe unas gotitas a cada una, después haga lo mismo con la salsa inglesa. Sazone con sal y pimienta, agregue un cubito pequeño de mantequilla.



Y abundante queso parmesano. Colóquelas en una fuente  y llevelas al horno durante 6-10 minutos a 170º  hasta que se observe que el queso se haya gratinado o derretido. Después que haya terminado la cocción, saque la bandeja con cuidado y deje enfriar 5 minutos, después sírvalas calientes a sus invitados
Si desea se puede poner sobre la mesa un recipiente con jugo de lima con salsa inglesa y un pequeño plato con cubitos de mantequilla si sus invitados desean servirse mas de estos productos

domingo, 1 de mayo de 2016

Tarta de manzana de mi madre.


¡¡Feliz día de la madre a todas!!
 Hace muchos años que no la hago y me gustaría dedicársela a mi madre que ya no está...Es una receta francesa.

Ingredientes masa quebrada: 150gr. de harina,  75gr. de mantequilla,  sal,  1 cucharada sopera de azúcar glas,  y 400 gr. de manzanas.

Crema; 2 cucharadas soperas de azúcar glas,  2 huevos enteros y 2 yemas,  2 cucharadas soperas de harina,  1/2 bote de leche condensada,  4 cucharadas de agua tibia,  las ralladuras de 1/2 limón.




Primero preparamos la masa brisa, mezclamos todos los ingredientes despacio y poco tiempo, cuanto menos se trabaje mejor,  Dejamos reposar media hora en la nevera. Estiramos la masa y  colocamos papel de hornear en el molde, forramos la tartaleta con la masa y cortamos los bordes, pinchamos para evitar que se infle.  Cubrimos con los  garbanzos y horneamos a 180º  diez minutos.



Batimos los huevos y las yemas con el azúcar glas, añadimos las 2 cucharadas de harina, el medio bote de leche condesnsada, el agua tibia y las ralladuras de limón.


Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en rodajas finas y las disponemos de una manera regular sobre la pasta, comenzando por los bordes y terminando en el centro. Añadimos la crema sobre las manzanas y horneamos a 190º unos 30 minutos, hasta que se dore.






domingo, 24 de abril de 2016

Tosta de salmón con salsa de mostaza antigua con alcaparras.


En mi casa normalmente no hago cena, así que cada uno come lo que le apetece (en plan "buffet frio"...) Esta tosta  la he preparado por probar la salsa que he visto aquí. (me faltaba la mostaza antigua ¡que pena!)

Ingredientes: 3 cucharadas de mostaza antigua,  1  cucharada de alcaparras,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen,  1 cucharada de vinagre,  2 cucharadas de cebolla picada,  2 cebollinos frescos,  pimienta y sal.


Mezclar todos los ingredientes en un bol


Tostar el pan unos minutos, extender en cada tosta un poco de queso de cabra, encima colocar el salmón y cubrir con la salsa. Fácil, rápido y delicioso...

miércoles, 20 de abril de 2016

Alfajores


El otro día se me ocurrió cocer al baño maría un bote de leche condensada caducado y me acordé de esta receta que la tenia olvidada. Son una delicia, se deshacen en la boca.


Ingredientes: 50 gr. de azúcar glas,  50 gr. de mantequilla,   3 yemas de huevo,  150 gr. de maizena,   20 gr. de harina,  una puntita de levadura royal  y  una pizca de sal.


Se bate la mantequilla en pomada con el azúcar glas, se le añaden las yemas una a una y a continuación las harinas, mezcladas con la levadura y la sal, pasadas por el tamiz añadiendo poco a poco. Se pasa a la mesa, se amasa un poco y se deja descansar 20 minutos.


Se estira la masa no muy fina y se corta con un vaso, se meten al horno a 180º unos 6-7 minutos, cuando empiezan a tomar un poco de color, se retiran y se dejan enfriar antes de tocarlas.  Se untan con cuidado (son un poco quebradizas) con la leche condensada cocida, se pone otra galleta encima y se vuelve a untar por el borde cubriendo las dos galletas. Se reboza el borde
 en coco rallado y listo.






lunes, 18 de abril de 2016

Judia mungo o soja verde (como se la conoce comercialmente) con patatas al curry


Es la primera vez que cocino judia mungo,  mal llamada soja verde (al parecer no tiene nada que ver con la soja), he visto comentarios de que no sabe a nada y tampoco coge sabor de lo que le pongas así que me he ido a blogs ingleses que condimentan más los platos...


Ingredientes para 4 personas: 2 patatas medianas cortadas en trozos,  2 tazas de judia mungo,  1 cucharada de aceite de oliva,  1 cucharadita de semillas de mostaza,  1 cucharadita de sal,  1 cucharadita de pimienta de cayena,  1 cucharadita de cúrcuma,  1 cucharadita de comino molido, un poco de vinagre,  2 cucharaditas de limón,  1 cucharadita de azúcar moreno,  cilantro fresco y  1 taza de puré de tomates.


Se pone la judia mungo a remojo la noche anterior.  Se escurre y se pone en la olla cubriendo de agua tres dedos por encima con una hoja de laurel. Cocemos a fuego vivo con la olla destapada hasta que rompa a hervir, se espuma y se deja cocer a fuego bajo durante 35 minutos mas o menos sin tapar del todo.
Aparte ponemos los granos de mostaza con la cucharada de aceite y le damos unas vueltas. añadimos las patatas en dados, cúrcuma..


..pimienta de cayena (yo no tenia) , azúcar moreno y mezclamos. Añadimos una taza de agua y tapamos. Dejar que se cocine hasta que las patatas estén blandas.  Añadir la judia mungo escurrida..


.. el puré de tomate, comino molido,  ajo rallado, jugo de limón y un poco de vinagre y dejamos hacer unos 5 minutos. Espolvorear con cilantro fresco y servir.



Como ha sobrado un poco he hecho una cremita rica para otro dia.

Propiedades de la judía mungo

viernes, 15 de abril de 2016

Brownie express (al microondas).


Si os encanta el brownie y no tenéis mucho tiempo para su elaboración (o se os ha estropeado el horno...) ésta es vuestra receta.

Ingredientes: 125 gr. de chocolate negro postres,  3 huevos,  100 gr. de azúcar,  3 cucharadas soperas de leche,  125 de mantequilla,  1/2 sobre de levadura royal,  70 gr. de harina,  1 cucharada sopera de cacao en polvo y nueces picadas al gusto.


Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro 2-3 minutos.  Batir huevos y azúcar y mezclar con el chocolate.


Mezclar la harina, levadura, cacao en polvo,  leche,  nueces picadas y añadir a la mezcla anterior.


Ponerlo en un molde, mejor de silicona, untado de mantequilla. Meter en el microondas 5 minutos a máxima potencia (en el mio le hubiesen llegado 4...) Dejar reposar en la nevera unos minutos y servir cortado en dados.
La receta de Nestlé postres.

lunes, 11 de abril de 2016

Calabacines gratinados


Es una receta sencilla, nutritiva y deliciosa, ideal para acompañar cualquier plato.

Ingredientes para 4 personas:  4 calabacines,  30 gr. de mantequilla,  nuez moscada,  60 gr. de queso rallado,  20 cl de leche evaporada,  2 huevos,  sal y pimienta.


Cortamos los calabacínes en rodajas y los hervimos en agua durante 8-10 minutos . Escurrimos bien y colocamos en una bandeja apta para horno untada de mantequilla. Batimos los huevos con la leche evaporada, el queso rallado, la pimienta, nuez moscada y sal.


Cubrimos con esta mezcla los calabacínes y espolvoreamos con un poco de queso rallado y orégano.  Se introduce la fuente en el horno 15-20 minutos a 180º.
La receta la he sacado de aquí