Almejas con arroz

Ingredientes: 1 kg. de almejas, una taza de arroz, dos de agua, una cebolla grande, perejil, ajo, una latita de pimientos morrones, sal, pimienta y azafrán.

Se ponen las almejas sobre una sartén, y cuando están abiertas se extraen de la concha. Se prepara un refrito de aceite , cebolla, perejil y ajo, todo picadito y cuando la cebolla está blanda se le agregan las almejas, dejándolas hacer unos momentos y poniéndoles luego el agua necesaria, según el arroz que se desee preparar.
 Se agrega al guiso la latita de pimientos morrones picados, se sazona con sal, pimienta y azafrán, y se añade el arroz (a razón de una taza por cada dos de agua).
Se hace hervir a fuego vivo unos 20 minutos, reposar y cuando esta a punto, se sirve.