Del libro "Doce meses de cocina"
Ingredientes: (para 6 personas) 1 kg. de redondo de vaca, 1 kg. de tomates frescos, 60 gr. de mantequilla, 2 cebollas grandes, 6 puerros, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta, perejil, azúcar, clavo, tomillo y laurel. Yo he preparado la mitad.
En una cacerola se calienta la mantequilla . Se espolvorea el redondo con sal y azúcar y se rehoga en la mantequilla dándole vueltas hasta que se dore; se añaden las cebollas peladas y picadas y los puerros limpios y cortados en pedazos. Se fríe el conjunto.
Se espolvorea con la harina. Entonces se agregan los tomates, una vez pelados y despepitados, el vino, el caldo y la pimienta.
En este punto se añaden también las especias restantes si se desea. Se deja hervir despacio y con la cacerola tapada durante 3 ó 4 horas a fuego lento (si es de ternera entre1 hora, 1 hora y cuarto).
La salsa se pasa por el pasapurés (sí resulta demasiado líquida se mantienen en ebullición hasta que espese). Se rectifica la sal y el azúcar y se vuelve a verter la salsa sobre la carne. Esta se cortará en rodajas y se acompaña con zanahorias y unas patatas.
que rico se ve esto Rosana, cariños gloria
ResponderEliminarGracias Gloria, es un receta clásica y muy rica.
ResponderEliminarQuedo pampa, viendo todas estas maravillosas recetas.....es alucinante!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarla presentación, todo paso a paso..., que manos teneis, todo rico rico!!!!!!!
un beso.
Gracias!! eso de "quedo pampa" es muy ferrolano jaja! me encanta! Besos
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