Pastel de queso de cabra

Tengo esta receta en  ¨pendientes de hacer¨ desde hace mucho tiempo y  por fin me he decidido , ¡¡es una delicia!! He cambiado un par de cosas pero pongo tambien la receta original...

Ingredientes para 6:
 Base de pesto; 20 bizcochos de soletilla, 2 dl. (dos tazas de café) de leche, un bote de pesto de 200 gr.
 Yo le he puesto una base de galletas marineras trituradas y mezcladas con mantequilla y el pesto con mi receta: 2 dientes de ajo, 55 gr. de piñones, 55gr. de hojas de albahaca, 70 gr. de queso parmesano, 125 ml. de aceite y sal.

Bavaroise de queso de cabra: 300 gr. de queso de cabra, 1 dl. (1 taza de café) de leche, 3 hojas de gelatina, 2 dl. (2 tazas de café) de nata, sal.

Cobertura de pimientos: 250 gr. de pimientos asados, 3 hojas de gelatina y sal.

 Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla (para 200gr, de galletas 100 de mantequilla) las ponemos en la base del  aro y cubrimos con el pesto.
En la receta original se mojan los bizcochos de soletilla con la leche se colocan como base y se cubren con el pesto.

Calentamos es queso de cabra sin la corteza con la leche. Incorporamos la gelatina previamente puesta en remojo y escurrida. Triturarlo y dejarlo entibiar (a mi no me ha hecho falta triturarlo). Añadir la nata y salpimentarlo. Cuando esté frío rellenar el molde con la bavaroise de queso y cuajarlo en frío.

Cobertura de pimientos: Se ponen los pimientos en un cazo con 2 cucharadas de vinagre y tres de azúcar hasta que la salsa se consuma un poco, se trituran y se mezclan con las hojas de  gelatina previamente puestas a remojo.
En la receta original se trituran los pimientos, se calienta un poco el puré de pimientos y se añade la gelatina disolviéndola bien, se templa y se sazona.
Se saca el molde de la nevera, se pone la cobertura de pimientos y se vuelve a cuajar en frio. Desmoldarlo.
Conservación 2 dias en la nevera. No admite congelación

Receta del Telva