Amor Polenta o Dolce de Varese

Este bizcocho lo he visto hace tiempo en Gastronomía & Cía , me encantan los ingredientes y nos ha parecido realmente delicioso.


Ingredientes: 100gr. de polenta,  60gr. de harina de trigo,  40 gr de harina de almendra,  30 gr. de avellana molida,  125 gr. de azúcar,  125 gr. de mantequilla,  2 huevos y 2 yemas,  25gr de Marrasquino o Ron,  azúcar glass,  7 gr. de levadura de repostería.

Unta un molde acanalado, si no lo tienes uno de cake, con mantequilla y espolvorealo con harina y azúcar.  Precalienta el horno a 180º.
Tritura las avellanas y el azúcar y mezcla con las harinas y la levadura.

Bate la mantequilla hasta que esté a punto de pomada, añade  los huevos y yemas, uno a uno y el licor. Añade  de harinas y azúcar a la de mantequilla y huevos con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpes sobre la mesa de trabajo para que se asiente. Hornea durante 30 minutos comprobando si está en su punto de cocción con un palillo, ha de salir limpio.
Deja entibiar, desmoldar y espolvorear de azúcar glass. Si sube demasiado se recorta a nivel del molde para dejarlo recto.

                                               Mi lindísima nieta que ya tiene 2 años.