Galletas sin azúcar: de mantequilla, portuguesas, de botón con maizena y almendra (gluten&sugar free)

¡Otra vez galletas! pues si,  pero estas sin azúcar. Para los que  tienen el azúcar un poco alto como mi marido...

1ª VERSIÓN             GALLETAS DE MANTEQUILLA   (sugar free)

Ingredientes:100gr. de mantequilla, 50gr. de fructosa, 2 huevos, 200gr. de harina de trigo y 50 gr. de harina integral, ralladuras de limón y una cucharadita de Royal.

Batimos bien la mantequilla con la fructosa, añadir los huevos, a continuación la harina con el Royal y las ralladuras de limón (o vainilla).
Amasar hasta formar una bola homogénea y dejar reposar 1/2 hora. Extender con un rodillo hasta obtener un grosor de  1/2 cm. recortar las galletas con el cortapastas que mas os guste y poner en la bandeja con papel de horno. Meter al horno precalentado a 180º  aproximadamente 10-15 minutos (hasta que estén doraditas).


2ª VERSIÓN              GALLETAS PORTUGUESAS  (sugar free)

Una receta familiar que ya se hacia en casa de mi abuela (le he hecho unas ligeras variaciones) y  es la que mas nos gusta.

Ingredientes: 75gr. de mantequilla, 30 gr. de fructosa, 200 gr. de harina, 50 gr. de maizena, 1 huevo y una cucharadita de Royal.

Batir en un bol la mantequilla con la fructosa, añadir el huevo y las harinas con el Royal, pasar a una mesa y trabajar hasta conseguir una masa homogénea.

Formar unas bolas en la lata sin engrasar y aplastarlas con un tenedor.  Hornear a 180º  ( horno precalentado) unos  15-20 minutos.
Estas galletas son ideales para hacerlas con los niños.
Aquí  las mismas galletas con harina de algarroba, una alternativa saludable al chocolate.



3ª VERSIÓN         GALLETAS BOTÓN DE MAIZENA Y ALMENDRA  (gluten & sugar free)

Ingredientes: 175 gr. de mantequilla, 20 gr. de fructosa, una pizca de sal,  30 gr. de harina de almendra, 275 gr. de maizena, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.

Batir la mantequilla con la fructosa, añadir la leche, la harina de almendra, la maizena y el huevo y amasar.

Dejar reposar la masa 1/2 hora , estirarla y cortar con un vasito o cortapastas, con un tapón redondo mas pequeño calcar para hacer la forma de dentro y con un palillo de brocheta hacer los agujeros. Hornear a 180º (horno precalentado) unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Detalle para hacer la forma de dentro.
La receta original de las galletas botón en Kanela y Limón creo que Cristina fue la primera en ponerlas...y como dice ella las podeis hacer con cualquier receta de galletas que os guste.