Pechugas de pollo parmesana

Ingredientes: Tres pechugas de pollo, 100 gr. de queso parmesano rallado, dos cebollas, dos zanahorias, 5 gr. de mantequilla, dos cucharadas de vino blanco, dos vasos de caldo de pollo, harina, sal y pimienta.

Limpiar las pechugas quitándoles  huesos y piel (quedaran seis piezas)
Salpimentar las pechugas y pasar por harina. Poner en la tartera el aceite y la mantequilla ,freir ligeramente las pechugas dandoles la vuelta y retirarlas.


Añadir las cebollas y las zanahorias picadas, freir hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadir el queso rallado, el vino y el caldo. Volver a poner las pechugas en la tartera y dejar cocer lentamente durante veinte minutos. Pasar la salsa por el pasapurés .

Colocar las pechugas en una fuente, adornar con el puré de patatas y cubrir con la salsa.