miércoles, 9 de mayo de 2012

Galletas de parmesano con mermelada de aceitunas y pimientos

De la revista Telva.  En casa les encanta la mezcla dulce y salado, un aperitivo muy rico.

Ingredientes; Sablé de parmesano: 200 gr. de harina, 100gr. de mantequilla, 100 gr. de parmesano, 1 yema, una cucharadita de agua y sal.
Relleno: 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso, 60 gr. de azúcar, unas gotas de limón. Un bote pequeño de pimientos del piquillo, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 diente de ajo, parmesano rallado.


Sablé: Dispones la harina y el queso en forma de volcán y el resto de los ingredientes en el centro, mezclarlo y formar una bola. Enfriarlo en la nevera envuelto film de cocina.


Extender la masa y cortar rectángulos. Enfriarlos en la nevera y hornearlo a 180º hasta que se dore 15-20 minutos.


Mermelada: cocer las aceitunas lavadas y escurridas con el azúcar y el limón hasta que se haga compota y triturar.
Pimientos: Escurrir y cortar los pimientos en tiras cocerlos con el azúcar y el ajo hasta que se caramelicen.


Montaje: untar la mermelada de aceituna en cada galleta cubrirlo con la de pimiento, taparlo con otra galleta y espolvorear con parmesano.

Versión rápida: utilizar galletas saladas compradas.                              

11 comentarios:

  1. Todo un lujo de aperitivo Rosana, es genial.
    Oye, ¿Pero tú ya te das cuenta de que tienes un blog estupendoooo!!?
    No hay receta que no sea un 10.
    Un abrazoooo!!

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  2. Gracias Blue, que linda!! las galletas con ese relleno estan deliciosas y son muy fáciles de preparar. Besos y abrazos

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  3. Rosana, estoy de acuerdo con Blue: menudo lujazo de aperitivo te has montado. Me gusta todo desde las galletitas de parmesano hasta esas mermeladas caseritas que deben ser para chuparse los dedos. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Gracias María, las mermeladas, que tenia mis dudas, son muy ricas. Besitos

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  4. unas galletas deliciosas como todo lo que veo por tu blog, me quedo para no perderme nada de lo que haces, besitos

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  5. Gracias Viví, ahora me paso por tu blog. Besos

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  6. Gostei muito dessa receita e vou adapta-la aqui em casa


    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  7. Obrigada Daniel, abraço.

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  8. Buenos días.
    En la foto de las galletas parece haber trozos de mantequilla (necesaria, también, para poder unir la masa) pero en los ingredientes no aparece. Puedes decir si es mantequilla y la cantidad, porfa?
    Por otro lado, cuál es el tamaño del bote de pimientos? pequeño? grande? peso?
    Gracias de antemano.

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  9. Buenos días Olgui, ya he corregido el olvido, muchísimas gracias por avisarme! Besos

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  10. Gracias por la receta, muy lindo blog.

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