Macedonia montada

Un postre sencillo y delicioso.

Ingredientes:  Dos kg. de fruta variada, una copa de kirsch, tres cucharadas de azúcar.
Para la crema de limón: Un vasito de zumo de limón y la ralladura de uno, seis cucharadas de azúcar, cuatro huevos.
Para cubrirla: Cuarto kg. de nata montada, 50gr. de almendras crudas.

Pelar las frutas y partirlas en pedacitos pequeños. Ponerlas en un bol a macerar con una copa de kirsch y tres cucharadas de azúcar. Batir las yemas con dos cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas. Añadirles el zumo y la ralladura de limón y seguir batiendo. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte con las otras cuatro cucharadas de azúcar.

Unir con cuidado al batido anterior para que no se bajen. Quitar con un colador todo el líquido a la macedonia y ponerla en un bol. Cubrir con la crema de limón que hemos hecho y encima cubrirla con la nata montada. Filetear las almendras y tostarlas ligeramente en el horno. Espolvorearlas encima de la nata . Meter en la nevera durante dos horas.