Lomo tropical

                                Telva
Ingredientes: 1 Kilo de lomo de cerdo, dos vasos de zumo de naranja, dos limones, cáscara de naranja, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo o agua, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta, aceite y un chorrito de cointreau.

Atar el lomo y sazonar con sal y pimienta, poner aceite en una cazuela y rehogar en ella el lomo hasta que esté bien dorado. Añadir el vaso de vino, dejar cocer y añadir un vaso de zumo  de naranja, el zumo de limón y el vaso de caldo o agua. Tapar y dejar cocer unos treinta minutos. Sacar y dejar enfriar la salsa.

Desengrasar, la grasa quedará arriba y se quita fácilmente con una cuchara. Poner al fuego la salsa y añadir el otro vaso de naranja, el zumo de un limón y las dos cucharadas de azúcar hechas caramelo en una sartén. 

Poner a cocer la cáscara de la naranja en trozos durante un cuarto de hora , sacar y cortar en juliana finita.

Añadir a la salsa las tiras de  naranja y el chorrito de cointreau, cocer unos minutos. Si la salsa resultara demasiado clara, añadirle una cucharadita de maizena disuelta en agua fria. Acompañar con cebollitas francesas y puré de patata.