Tiramisù por Pepa

Hoy la cocinera es mi sobrina Pepa, el tiramisù es su especialidad.

Ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, café, 2 paquetes de bizcocho de soletilla, 500 gr. de queso mascarpone, 1 tableta de chocolate.

Se mezclan las yemas con el azúcar, se añade el queso mascarpone y por último las claras a punto de nieve.

Se prepara café en el que se van mojando los bizcochos de soletilla. En una fuente se van alternando una capa de  bizcochos mojados en café, otra de crema de queso y huevo. Normalmente pongo dos, siempre terminando con la crema. Finalmente sobre la última capa se ralla  chocolate en abundancia, y mi truco es congelarlo durante unas horas para que tenga mejor consistencia.

Chuletas de cerdo con manzana y sidra.

Ingredientes: Una cucharada de aceite, 2 cebollas cortadas en rodajas, 2 manzanas Golden Delicious, sin el corazón y cortadas en cuña, 2 cucharaditas de azúcar extrafino, 2 cucharaditas de mantequilla, 4 chuletas de cerdo gruesas (yo  filetes),con los bordes recortados, 80 ml de sidra, 80 ml de nata liquida.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande, añada la cebolla y fríala unos cinco minutos o hasta que está tierna y empiece a dorarse. Pase la cebolla a una fuente.

Agregue los trozos de manzana a la sartén y fríalos 1 o 2 minutos; no deben romperse, solamente reblandecerse y dorarse. Añada el azúcar y la mantequilla, y sacuda bien la sartén hasta que las manzanas empiecen a caramelizarse. Páselas a la fuente con la cebolla.

Ponga las chuletas de cerdo en la sartén, salpimentelas y frialas cuatro minutos por cada lado o hasta que estén bien hechas.

Pase de nuevo la cebolla y las manzanas a la sartén. Cuando estén bien calientes, vierta la sidra y lleve a ebullición. Añada la nata liquida y sacuda la sartén para mezclarlo todo bien. Deje cocer un minuto, salpimente bien y sirva acompañado de patatas y una ensalada verde;  los berros combinan muy bien con este plato.

Foto de la receta.

Cassata con crema de limón y frutas confitadas.

Una receta de mi cuñada Charo excelente cocinera.

Ingredientes: Una lata de leche ideal, 100 gr de frutas confitadas, 2 limones, una taza de azúcar y 250 gr. de nata montada.

Hay que tener la leche ideal en la nevera para que esté fria.

Se abre la lata y se monta con batidora de varillas, se le añade el zumo de los dos limones y las ralladuras de uno, se sigue batiendo, se incorpora el azúcar y las frutas confitadas en trocitos.

Se prepara un molde untado con aceite, se echa una capa de la crema de limón otra capa de nata montada y por último la crema de limón restante. Se mete en el congelador de 6 a 12 horas.

SALSA DE FRAMBUESAS.

Ingredientes: medio bote de mermelada de frambuesas, el zumo de medio limón y una copa de coñac.

Se pone a fuego lento hasta que esté suave .

Se sirve con la salsa.