Tarta de Santiago

Confieso que nunca la había hecho. Le suelo llevar a mi madre bizcochos cada vez que la voy a ver (creo que ya lo comenté alguna vez) y me apetecía hacerle esta tarta. Es facilísima , para principiantes...la copié de mundorecetas. Apta para celíacos (Gluten free).

Ingredientes: 200 gr. de azúcar, 200 gr. de almendras, 4 huevos, una pizca de canela, las ralladuras de un limón y azúcar glas para espolvorear.

Calentar el horno a 170º-180º, arriba y abajo, batir los huevos con el azúcar hasta que estén  espumosos, añadir la canela, las ralladuras de limón y por último la almendra molida. Mezclar suavemente.

Cubrimos el molde con papel (compré uno nuevo que es anti-adherente, no necesitas engrasar el molde) y vertemos la mezcla, hornear una media hora , hasta que la superficie esté doradita, (pinchamos para ver si esta por dentro). Dejamos enfriar antes de desmoldar. Poner la cruz hecha con papel  en el centro y espolvorear con azúcar glass por encima con un colador, cuidado al retirar la cruz. 

ROSCA DE PASCUA

Me he atrevido a hacer la rosca (trenza) de pascua de Kanela y Limón  lo explica tan bien que  me ha quedado, bueno...no tan esponjosa como la suya.

Tomates rellenos de queso fresco y pesto.

Al ver esta receta en una revista, sabia seguro que al llevar queso y pesto, les iba a encantar...

Ingredientes: 4 tomates raf, 1 manojito de albahaca, 40 gr. de piñones pelados, 100 gr. de queso fresco, 75 gr. de parmesano rallado , 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal , pimienta, unas hojas de lechuga.

Prepara el pesto, reserva parte del queso para espolvorear por encima, lava los tomates. Corta la parte superior y retira la pulpa con un sacabocados o cucharilla, con cuidado de no romperlos; déjalos sobre una fuente, con el corte hacia abajo, durante 20 ó 30 minutos, para que suelten el agua. Salpimenta el interior de los tomates.

Corta el queso fresco en daditos, mézclalo con la pulpa de los tomates picados y añade el pesto. Rellena los tomates con la preparación anterior. Espolvorealos con parmesano rallado y metelos en el horno a 180º unos 20 minutos. Sirvelo con una hojas de lechuga o escarola. 

Rosca de arroz gruyére

                                Telva.

Ingredientes: 1/2 kg. de arroz, 200 gr. de jamón (puede ser york o serrano) en lonchas finas, ajo, aceite, 100 gr. de queso gruyére rallado.
Para la salsa: 1/4 kg de champiñones, medio litro de leche, dos cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla, medio vasito de vino de oporto o bandeira, sal y pimienta.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante un cuarto de hora. Escurrir y lavarlo bien, pasándolo por el chorro de agua fría. Freír un diente de ajo en cuatro o cinco cucharadas de aceite. Rehogar con él el arroz. Añadirle el queso rallado y darle vueltas hasta que el queso se derrita.

Untar un molde de rosca con mantequilla. Forrarlo por dentro con las lonchas de jamón . Llenarlo con el arroz y meter el molde en el horno durante un cuarto de hora.

Salsa: hacer una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Añadir el vino, sal y pimienta.

Filetear los champiñones y rehogarlos en un poco de mantequilla. Añadirlos a la bechamel. Dejar cocer durante cinco minutos dándole vueltas. Desmoldar el arroz y poner la salsa en el centro.

Queda muy bonito en una fuente de plata, como en la receta.

Un postre de fiesta (Un dessert de fête)

Esta tarta está deliciosa, nos la hacia mi madre en los cumpleaños, es del "Marie-Claire" (al que estaba suscrita). Muy fácil de hacer.

Ingredientes: Un paquete y medio de galletas (las que os gusten), 200 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar glass, 3 yemas de huevo, 200 gr. de fruta confitada, un vasito de kirch.

Trabajar con cuidado las yemas de huevo con el azúcar (reservando 1/2 taza para el almibar) unos 10 minutos para obtener una mezcla espumosa, a la que incorporaremos la mantequilla ablandada.  Antes habremos puesto la fruta confitada a macerar con el licor.

Añadir las frutas confitadas . Calentar una taza de agua con el azúcar para hacer un almibar ligero (hervir durante 5 minutos),  al que añadireis el kirsch (donde teniamos las frutas). Forrar las paredes del molde con las galletas previamente sumergidas en el  almibar, colocandolas verticalmente, cubrireis el fondo de una buena capa de crema con las frutas confitadas, alternando galletas y crema para terminar con una capa de galletas. Preparad el dulce la víspera, guardandolo en la nevera. Al dia siguiente desmoldarlo y decorar con crème meringuèe, o crema chantilly, terminar la decoración con frutas confitadas , lenguas de gato de chocolate, nueces etc. . Vuestra imaginación encontrará mil y una maneras de presentar este delicieux gâteau.