Quiche de brócoli

Tenia que darle salida a un brócoli cocido así que me he ido a mundorecetas donde encontré esta quiche que nos ha encantado.

Ingredientes:
Pasta brisa: 275 gr. de harina, una pizca de sal, 175 gr. de mantequilla o margarina cortada en dados, una yema de huevo y agua si se necesita.
Relleno: 300 gr. de brócoli,  un bote de leche evaporada, 3 huevos, sal y pimienta.

 Se mezcla la mantequilla o margarina con la harina trabajándola con los dedos hasta que tenga el aspecto de migas de pan. Se agrega la yema y se le dá vueltas hasta que esté bien ligada. Se pasa a la mesa espolvoreada de harina y se amasa brevemente hasta que esté homogénea. Se envuelve en papel film y se mete 30 minutos en la nevera. Enharinar la mesa y con el rodillo extender la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm., forrar el molde, pinchar toda la base con un tenedor  y guardar un rato en la nevera. Cocerla  en el horno, precalentado a 190º, durante 15 minutos .Mientras se hornea la masa preparamos el relleno.

Batimos los huevos con la leche evaporada y salpimentamos. Sacamos la masa del horno (quedará medio cocida) y colocamos en el fondo queso en lonchas o rallado, yo le puse unos restos de provolone, encima el brécol cocido y a continuación la mezcla de huevos y leche evaporada , se añade un poco de queso rallado y se introduce en el horno a 180º  20-25 minutos aproximadamente, pinchamos el centro para comprobar que ya esta cocida.

Confitura de grosellas

Estaba mirando mis lindas grosellas y me vienen a la memoria que el año pasado no las "caté" !!!,(los pájaros), así que rapidamente le pongo remedio haciendo esta confitura...

La planta es pequeña, solo tiene tres años, y me dió la confitura para cuatro tostadas... jajaja!

Está deliciosa. La receta de "mercado calabajío" aquí

Solomillo a la Gloriosa de Palermo

Con este "glorioso"  plato  nos ha sorprendido mi madre. Carne asada con pasta...??? pues está delicioso y es del "Picadillo" .  La receta, (copio literalmente):

 ¿Por que se llama así  el solomillo condimentado en la forma que voy a explicar? No lo sé. Creo que tanto le cuadra el título en cuestión como cualquier otro con que se le quiera distinguir; pero el caso es que el nombre no hace a la cosa- y perdóneseme este arranque de galicismo- y que el tal solomillo a la Gloriosa, o a lo que sea, resulta un plato muy agradable y de fácil confección.
Y la confección es, ni más ni menos, la siguiente:
Limpio el solomillo de ternera y sazonado con sal, y pimienta y unas gotas de zumo de limón, se asa al horno en manteca de cerdo o de vaca, a gusto de cada cual.
Aparte, en agua con poca sal, cuécense huevos y macarrones italianos. Una vez cocidos se escurren del agua.
Cuando el solomillo está en buen punto, se retira del asador y se trincha en la fuente, a fin de que quede en el fondo el jugo que, de estar en su verdadero punto, debe soltar al ser trinchado.
Alrededor del solomillo se colocan  los macarrones, se cubren con una capa de ralladuras de queso de Parma y se bañan con la salsa de tomate procurando que el solomilo quede en el centro sin baño alguno.
Y a esto se reduce este plato, que no tiene de complicado más que el nombre.

Pechugas al whisky

Nos gusta más con champiñones, se me ocurrio utilizar uno de esos frascos que vienen en la cesta de Navidad con setas variadas y no está ni la mitad de rico.

Ingredientes: 3 pechugas, 50 gr. de mantequilla, 1/4 kg. de champiñones. 1/2 vaso de vino de whisky. Leche evaporada. Un diente de ajo, sal y pimienta.

Poner sal y pimienta a las pechugas y dorarlas en la mantequilla derretida y caliente. Rehogar en la grasa sobrante el diente de ajo y en cuanto tome color el champiñon limpio y cortado en láminas finas. Ponerle sal y esperar a que se reduzca el agua que suelta.

En cuanto esté hecho el champiñón, regarlo con el whisky y a continuación la leche evaporada. Mezclar bien sobre el fuego y que hierva el conjunto hasta que estén hechas las pechugas, unos 15-20 minutos.