Ensalada con mousse de tomate y queso de rulo frito.

Esta ha sido mi rica comida de hoy...

Mousse de tomate:
Ingredientes: 3/4 litros de jugo de tomate, un chorrito de jerez, una tacita de nata liquida, 1/4 litro de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de agar-agar.

Preparar una velouté con el caldo y la harina rehogada en la mantequilla. Cocer y añadir el agar-agar , acercar de nuevo al fuego y cocer unos minutos.

Mezclar el jugo de tomate con la nata liquida e incorporar la velouté, rectificar de sal y añadir el jerez, mojar en agua y escurrir bien el molde, llenar con la preparación  y guardar en la nevera de un dia para otro.

Queso de rulo frito:

Ingredientes: queso de rulo, pan rallado, huevo y rebozado crujiente...

Se pasa el queso por huevo, pan rallado, huevo otra vez y rebozado crujiente "casero", como no tenia el de esa famosa marca comercial, me he hecho unas galletas trituradas (tipo cracker) y ha quedado estupendo... Se frie y listo.

Aliño de mostaza:

Ingredientes : mostaza, vinagre, pimienta y aceite.

Se bate la mostaza, pimienta y vinagre y se vierte el aceite en fino cordón (como la mayonesa). Suelo hacer cantidad para varios dias. Es conveniente guardarla tapada y en la nevera.